Blechtomaten mit Burrata und Chiliöl

Es gibt Ofengerichte, die stelle ich am liebsten gleich samt Blech auf den Tisch. In diesem Fall kommt die unwiderstehliche sommerliche Vielfalt der Tomaten so am besten zur Geltung. Während der Saison im Sommer braucht es gar nicht viel, um aus diesen Paradiesfrüchten alles rauszuholen.

Zutaten

1,5 kg große gemischte Tomaten

1 unbehandelte Zitrone

2 EL Honig

5 EL Olivenöl

1 TL Koriandersamen, gemörsert

½ TL Chiliflocken

Fleur de Selschwarzer Pfeffer aus der Mühle

500 g Burrata

1 Handvoll Röstschalotten

1 Handvoll Korianderblätter

4 EL Chiliöl

Zubereitung

1. Die Tomaten halbieren, vom Trunk befreien.

2. Die Schale der Zitrone fein abreiben, den Saft auspressen und beides mit dem Honig, dem Olivenöl und den Gewürzen verrühren.

3. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech setzen und mit der Marinade einstreichen. Im 190 Grad (Umluft) vorgeheizten Ofen 30 Minuten rösten.

4. Die Burrata zerpflücken und auf die Tomaten geben.

5. Die Röstschalotten und die Korianderblättchen darüberstreuen und mit dem Chiliöl beträufeln.

Tipp

Die Ofentomaten nach dem Garen etwas abkühlen lassen, dann hacken und als Pastasauce oder Belag auf gerösteten Crostini verwenden.

Röstschalotten

6 Schalotten, 1 EL Reismehl

Die Schalotten in feine Ringe schneiden oder hobeln und mit dem Reismehl vermischen. In auf 170 Grad vorgewärmten Öl goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Das Rezept stammt wiederum von der, von mir heiß geliebten, Tanja Grandits aus Basel.